La lasagna è il primo piatto più amato della cucina italiana, piatto simbolo dei pranzi domenicali in famiglia. Ma avete mai assaggiato quelle al pistacchio?
Le lasagne al pistacchio sono una variante delle classiche lasagne; un primo piatto dal gusto sorprendente e veramente appetitoso. Una ricetta ricercata ma semplice da realizzare, ideale per un pranzo o cena tra amici o per festeggiare una occasione importante.
Un piatto ricco ed un mix di sapori che conquisteranno anche i palati più esigenti: sfoglie di pasta all’uovo condite con besciamella, pesto di pistacchi, mozzarella e prosciutto cotto. Una pasta al forno cremosa, gustosa ed originale, un’alternativa golosa rispettivo alle classiche lasagne.
Puoi abbinare le lasagne bianche con un vino bianco fruttato. Io ho scelto PIEMONTE DOC BIANCO frizzante Fiocco di Vite delle Cantine Toso, un vino fresco, dal profumo floreale e fruttato.
Ingredienti per uno stampo da 20×30 cm (circa)
350 g lasagne all’uovo
3 mozzarelle
200 g prosciutto cotto
per la besciamella
700 g latte
70 g farina
70 g burro
sale fino q.b.
noce moscata q.b.
per il pesto di pistacchi
150 g pistacchi non salati sgusciati
70 g Grana Padano
4 rametti prezzemolo
150 g olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
per la superficie
10 g Grana Padano
10 g granella di pistacchi
Come preparare le Lasagne al pistacchio
Per preparare le lasagne al pistacchio iniziamo dalla besciamella. Mettiamo in una pentola a sciogliere il burro a fiamma bassa. Aggiungiamo anche la farina e mescoliamo e poi versiamo il latte un po’ alla volta e continuiamo a mescolare. Cuociamo per una decina di minuti mescolando di continuo finché la salsa si addenserà. Regoliamo di sale e un po’ di noce moscata. Copriamo e lasciamo intiepidire.
Tagliamo la mozzarella a fettine e la lasciamo sgocciolare in un colino.
Prepariamo il pesto di pistacchi. Frulliamo il pistacchio ed il formaggio grana per circa 2 minuti. Uniamo anche il prezzemolo, il sale e il pepe e frulliamo ancora per un po’. Aggiungiamo metà dell’olio e frulliamo per 1 minuto poi uniamo anche la restante parte di olio e frulliamo per un altro minuto. Il nostro pesto di pistacchi è pronto!
Tagliamo il prosciutto cotto a striscioline e iniziamo ad assemblate le lasagne al pistacchio.
Ricopriamo il fondo di una teglia rettangolare (circa 20 x 30 cm) con uno strato leggero di besciamella. Adagiamo la prima sfoglia all’uovo e stendiamo sopra uno strato leggero di besciamella, un po’ di pesto, qualche dadino di mozzarella e del prosciutto cotto. Ricominciamo quindi con la sfoglia, la besciamella, pesto, mozzarella e prosciutto e ripetiamo ancora per altri tre strati. Dobbiamo ottenere 5 strati di pasta in tutto. Sull’ultimo strato andrà soltanto la besciamella.
Spolveriamo la superficie con il formaggio grattugiato e la granella di pistacchi e cuociamo le lasagne al pistacchio in forno già caldo a 180°, per circa 20 minuti.
Si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Io trovo che le lasagne riscaldate sono ancora più buone! Siete d’accordo con me?